6.世界香草莢產地介紹
先前已談過，香草莢發源於中世紀中美洲墨西哥一帶。19世紀時，由於人工授粉技術的發展，以及航海時代便利的交通，香草蘭被法國的商隊攜至所屬的殖民地種植，有些成功發展成現在世界上主要的香草莢產地，反過來說，除了原產香草產業的墨西哥之外，其他香草莢的產地都是航海時代殖民行動的結果。
香草蘭適合溫暖潮濕，季節分明的氣候，因此，目前香草的產地都位於亞熱帶至赤道的範圍之內。
先前已談過，香草莢發源於中世紀中美洲墨西哥一帶。19世紀時，由於人工授粉技術的發展，以及航海時代便利的交通，香草蘭被法國的商隊攜至所屬的殖民地種植，有些成功發展成現在世界上主要的香草莢產地，反過來說，除了原產香草產業的墨西哥之外，其他香草莢的產地都是航海時代殖民行動的結果。
香草蘭適合溫暖潮濕，季節分明的氣候，因此，目前香草的產地都位於亞熱帶至赤道的範圍之內。
6-1 馬達加斯加
馬達加斯加位於非洲東南方的海面上，是一個大島，面積59萬平方公里，約是台灣的16倍大，島上大部分是雨林的環境，適合種植香草蘭，目前是全世界第一大香草產區，以下是馬達加斯加香草產業相關的介紹。
馬達加斯加位於非洲大陸東方，南印度洋的海面上。
馬達加斯加島上有很大部分面積是濕度高的雨林或是叢林的植被。
馬達加斯加香草蘭已大量移植到栽培園區，使用專門木製的棚架代替原本叢林的樹支，可以得到更仔細的照護。
農夫從栽培場採集香草蘭，正準備帶到下個栽培場，進行分株種植的作業。
香草豆莢採收下來經過川燙(殺青)之後，接著需要日曬來除去多於的水分。
水分除去到一定成分之後，香草莢表現出油亮的外表以及緊實的身型。工人手上的黑色糕狀物是香草籽和香草蜜混合成的香草醬。
香草成品製造完成，準備裝箱出口。
6-2 墨西哥
墨西哥位於中美洲，北接美國，東臨墨西哥灣，西邊是太平洋。
國土境內，北方有一半是草原和沙漠，只有南部有適合香草生長的雨林地帶，而墨西哥最主要產香草的產地，就位於東南部墨西哥灣沿岸一帶的森林。
南部靠近墨西哥灣海岸的叢林地帶，是墨西哥主要產香草的產區。
香草蘭是墨西哥原生的植物，能在叢林裡面發現，早在阿茲提克文明時代，就已經被人們所利用，當時，是用來泡酒，進貢給老大使用。
#PS: 其實台灣野外也有發現原生種香草蘭的紀錄，鑑定結果與菲律賓所發現的屬近親，但皆無經濟效益。
現今在叢林地帶以人工培育出來的香草莢。
收成後的香草莢，被放在工廠外面曬乾。
墨西哥香草莢最有名的附加產品，香草精(Vanilla Extract)，方便於製造烘培物或甜點，現在雖然很多店家都使用人工合成的""香草醛""來取代，但還是有高級料理店會使用真正的香草精來製造糕餅，在市場上也能夠看見。
6-3 印尼
印尼幅員遼闊，位在澳洲北方，菲律賓南方，是散落在赤道附近東西延綿幾千公里的火山島嶼。
印尼群島屬於赤道附近的熱帶雨林氣候，境內有多座火山，部分是活火山。
印尼自古以來就出產各種香料，其中香草莢主要產地在南部靠近Bali島的Nusa，以及北部的Celenes，另外，東邊的鄰國巴布亞也有生產香草，但與印尼的品種不同，屬於大溪地的品種。
香草蘭在培養室中被切成段分株，藉由無性生殖保留本來的品種。
從分株開始，一直在培養室裡面栽培到長到約1公尺高左右就可以移植到外面的種植場，這過程需要數個月到1年左右。
在印尼，除了專業高密度的種植場外，也有部分是藉由原地本來的矮樹來代替棚架，讓香草蘭真正自由的生長。
工作人員正在翻動需要被曬乾的香草莢的半成品，這些還需要再曬乾一點才能進到儲藏轉化(陳放轉化)的階段。
剛燙好開始曬的香草莢，此時含水量仍高，且還未經過陰乾發酵，還沒有成品的香味。
印尼算是香草出口的主要大國，香草工業在這邊除了傳統產業模式，也有巨型的處理製造工廠，並進行國際貿易活動。
6-4 印度
印度的位置和氣候應該大家都比較熟悉，地型主要是高原，氣候乾燥，只有在南邊靠近印度洋的地方比較多潮濕的氣候。
印度的香草栽植活動，大部分都集中在南部西海岸，臨印度洋的區域。
一群農夫正在整理香草蘭的藤蔓，要維持種植區域的清潔是很重要的，香草藤蔓因為不好照顧且須99%人工授粉，產生極多的人力成本，造就了香草的價格是全世界第二高的香料。
剛採收的香草莢，經過熱水川燙後，正鋪平準備等待乾燥。
一綑綑香草莢的成品，正準備等待運送到市場販買。
印度目前是全球最大""有機香草""的出口國，除的豆莢支外，還有很多香料、香草糖漿以及香草精等等相關產品。
是的！沒錯！一個好的甜點，特別是加了香草，就是有神奇的魅力！ 親愛的你或親愛的妳，趕快來試試看
6-5 烏干達
6-6 東加王國
東加王國(kingdom of Tonga)可能有些人不知道她在哪邊，她位於南太平洋，紐西蘭 北島東北方約2千公里的海面上，是珊瑚礁環繞長滿椰子樹的熱帶島嶼。
東加王國主要為多個地形平坦珊瑚礁島嶼所組成，島上多是棕梠樹一類的熱帶海洋氣候森林。
東加王國的香草豆莢產量在世界上雖然少，但也有專門生產的香草公司。
由於島上缺乏高的森林，香草蘭的培養場通常都蓋上帆布或紗網，一方面減少陽光直射，一方面也能防風保濕。
一位農夫正很驕傲的展示他農作的成果，結實壘壘的香草莢。
在加工廠，一位員工正得意的展示她這些放在室內陰乾的香草豆莢。
雖然一樣是波本種的香草豆莢，經過島上專業的培養，經常長出這種超長的香草豆莢，有時候可長達26公分。
6-7 大溪地
大溪地位於南太平洋的中央，東邊距離南美洲及西邊距離澳洲皆有7千公里遠，是遙遠海上的火山孤島，無任何工業污染。
大溪地位於南太平洋的中央，東邊距離南美洲及西邊距離澳洲皆有7千公里遠，是遙遠海上的火山孤島，無任何工業污染。
馬達加斯加位於非洲東南方的海面上，是一個大島，面積59萬平方公里，約是台灣的16倍大，島上大部分是雨林的環境，適合種植香草蘭，目前是全世界第一大香草產區，以下是馬達加斯加香草產業相關的介紹。
馬達加斯加位於非洲大陸東方，南印度洋的海面上。
馬達加斯加島上有很大部分面積是濕度高的雨林或是叢林的植被。
馬達加斯加香草蘭已大量移植到栽培園區，使用專門木製的棚架代替原本叢林的樹支，可以得到更仔細的照護。
農夫從栽培場採集香草蘭，正準備帶到下個栽培場，進行分株種植的作業。
香草豆莢採收下來經過川燙(殺青)之後，接著需要日曬來除去多於的水分。
水分除去到一定成分之後，香草莢表現出油亮的外表以及緊實的身型。工人手上的黑色糕狀物是香草籽和香草蜜混合成的香草醬。
香草成品製造完成，準備裝箱出口。
6-2 墨西哥
墨西哥位於中美洲，北接美國，東臨墨西哥灣，西邊是太平洋。
國土境內，北方有一半是草原和沙漠，只有南部有適合香草生長的雨林地帶，而墨西哥最主要產香草的產地，就位於東南部墨西哥灣沿岸一帶的森林。
南部靠近墨西哥灣海岸的叢林地帶，是墨西哥主要產香草的產區。
香草蘭是墨西哥原生的植物，能在叢林裡面發現，早在阿茲提克文明時代，就已經被人們所利用，當時，是用來泡酒，進貢給老大使用。
#PS: 其實台灣野外也有發現原生種香草蘭的紀錄，鑑定結果與菲律賓所發現的屬近親，但皆無經濟效益。
現今在叢林地帶以人工培育出來的香草莢。
收成後的香草莢，被放在工廠外面曬乾。
墨西哥香草莢最有名的附加產品，香草精(Vanilla Extract)，方便於製造烘培物或甜點，現在雖然很多店家都使用人工合成的""香草醛""來取代，但還是有高級料理店會使用真正的香草精來製造糕餅，在市場上也能夠看見。
6-3 印尼
印尼幅員遼闊，位在澳洲北方，菲律賓南方，是散落在赤道附近東西延綿幾千公里的火山島嶼。
印尼群島屬於赤道附近的熱帶雨林氣候，境內有多座火山，部分是活火山。
印尼自古以來就出產各種香料，其中香草莢主要產地在南部靠近Bali島的Nusa，以及北部的Celenes，另外，東邊的鄰國巴布亞也有生產香草，但與印尼的品種不同，屬於大溪地的品種。
香草蘭在培養室中被切成段分株，藉由無性生殖保留本來的品種。
從分株開始，一直在培養室裡面栽培到長到約1公尺高左右就可以移植到外面的種植場，這過程需要數個月到1年左右。
在印尼，除了專業高密度的種植場外，也有部分是藉由原地本來的矮樹來代替棚架，讓香草蘭真正自由的生長。
工作人員正在翻動需要被曬乾的香草莢的半成品，這些還需要再曬乾一點才能進到儲藏轉化(陳放轉化)的階段。
剛燙好開始曬的香草莢，此時含水量仍高，且還未經過陰乾發酵，還沒有成品的香味。
印尼算是香草出口的主要大國，香草工業在這邊除了傳統產業模式，也有巨型的處理製造工廠，並進行國際貿易活動。
6-4 印度
印度的位置和氣候應該大家都比較熟悉，地型主要是高原，氣候乾燥，只有在南邊靠近印度洋的地方比較多潮濕的氣候。
印度的香草栽植活動，大部分都集中在南部西海岸，臨印度洋的區域。
一群農夫正在整理香草蘭的藤蔓，要維持種植區域的清潔是很重要的，香草藤蔓因為不好照顧且須99%人工授粉，產生極多的人力成本，造就了香草的價格是全世界第二高的香料。
剛採收的香草莢，經過熱水川燙後，正鋪平準備等待乾燥。
一綑綑香草莢的成品，正準備等待運送到市場販買。
印度目前是全球最大""有機香草""的出口國，除的豆莢支外，還有很多香料、香草糖漿以及香草精等等相關產品。
是的！沒錯！一個好的甜點，特別是加了香草，就是有神奇的魅力！ 親愛的你或親愛的妳，趕快來試試看
6-5 烏干達
烏干達位於非洲內陸坦桑尼亞北邊，肯亞西邊，剛果東邊，境內都是湖泊，尤其南部更是熱帶雨林。
烏干達南部為潮濕的氣候，多湖泊，有廣大的森林。
一個烏干達農夫正展示他園子裡面健壯結實壘壘的香草。
烏干達的香草工業也有很多觀光客的體驗行程，讓外地人也能了解香草生產的過程並還能參與其中。
剛從香草藤上摘下來的新鮮香草莢，工人們正進行挑豆的作業當中，除去多餘的枝葉以及損壞的部分。
工廠的另一邊，正在把挑好的香草豆莢殺青，準備進到下一個階段，曬乾。
烏干達的香草莢也是波本種，屬細長型，這些香草莢以一磅為ㄧ單位，準備包裝輸出。
東加王國(kingdom of Tonga)可能有些人不知道她在哪邊，她位於南太平洋，紐西蘭 北島東北方約2千公里的海面上，是珊瑚礁環繞長滿椰子樹的熱帶島嶼。
東加王國主要為多個地形平坦珊瑚礁島嶼所組成，島上多是棕梠樹一類的熱帶海洋氣候森林。
東加王國的香草豆莢產量在世界上雖然少，但也有專門生產的香草公司。
由於島上缺乏高的森林，香草蘭的培養場通常都蓋上帆布或紗網，一方面減少陽光直射，一方面也能防風保濕。
一位農夫正很驕傲的展示他農作的成果，結實壘壘的香草莢。
在加工廠，一位員工正得意的展示她這些放在室內陰乾的香草豆莢。
雖然一樣是波本種的香草豆莢，經過島上專業的培養，經常長出這種超長的香草豆莢，有時候可長達26公分。
6-7 大溪地
大溪地位於南太平洋的中央，東邊距離南美洲及西邊距離澳洲皆有7千公里遠，是遙遠海上的火山孤島，無任何工業污染。
大溪地位於南太平洋的中央，東邊距離南美洲及西邊距離澳洲皆有7千公里遠，是遙遠海上的火山孤島，無任何工業污染。
一群觀光客，正經過安排，在種植香草的園區內體驗香草種植及維護的作業。
一個當地農夫正在較高級的室內香草培養場中整理香草藤蔓。
一位農婦正把曬到一半的香草豆莢翻動，才能使香草豆莢能夠均勻乾燥。
大溪地的香草豆莢，就是在如此的環境中成長以及製作完成的(陽光、大海、海風、無汙染)。
大溪地香草豆莢的外型，特別粗短，質地含水分及香氣較高，是高級品。
