沒用完的香草莢該如何儲存呢？
建議真空包裝的香草筴開封後盡速用畢，若未用畢則請密封後存放在陰涼處保存，不要照射到光線，並盡速用畢。
建議真空包裝的香草筴開封後盡速用畢，若未用畢則請密封後存放在陰涼處保存，不要照射到光線，並盡速用畢。
甚麼地方是陰涼處呢？
家裡最曬不到太陽，溫度較低處，如位置較低的儲藏櫃，但請注意是否有蟲子或是潮溼的問題。如果有家有土牆/石牆/紅酒櫃/地窖或是長廊，那是最好的選擇。
家裡最曬不到太陽，溫度較低處，如位置較低的儲藏櫃，但請注意是否有蟲子或是潮溼的問題。如果有家有土牆/石牆/紅酒櫃/地窖或是長廊，那是最好的選擇。
為何不能放冰箱呢？
香草莢的香氣是由多道手續發酵催化熟成而產生複雜化學反應的結果，如果放到冰箱則會導致部分成分結晶而分離，那麼香草莢的香味就會大大的減少豐富性了，打個比方，就像可可放冰箱會油脂分離，豆腐放冷凍裡面會產生孔洞類似的道理，所以請不要把香草莢放冰箱。
香草莢的香氣是由多道手續發酵催化熟成而產生複雜化學反應的結果，如果放到冰箱則會導致部分成分結晶而分離，那麼香草莢的香味就會大大的減少豐富性了，打個比方，就像可可放冰箱會油脂分離，豆腐放冷凍裡面會產生孔洞類似的道理，所以請不要把香草莢放冰箱。
再者，冰箱中常有其他食物，香草筴一旦吸附其他食物的味道後，再加到甜點裡面味道就會變得很詭異。
為什麼香草莢不能曬太陽？
香草筴經陽光直射後，部分的化學成分會先蒸發脫離本來的香草筴；一來味道改變了，二來蒸發的液體會造成香草莢潮溼而更加快敗壞。就如同你把麵包放在太陽下曬一樣，包裝內會凝結很多麵包裡面出來的水氣，這些水氣和溫度會讓香草筴快速劣化。
香草筴經陽光直射後，部分的化學成分會先蒸發脫離本來的香草筴；一來味道改變了，二來蒸發的液體會造成香草莢潮溼而更加快敗壞。就如同你把麵包放在太陽下曬一樣，包裝內會凝結很多麵包裡面出來的水氣，這些水氣和溫度會讓香草筴快速劣化。
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