各位好，今天要來跟各位分享ㄧ道經典檸檬蛋糕的食譜。
為什麼會想製作檸檬蛋糕呢？話說小湯很喜歡檸檬蛋糕，小時後最喜歡收到的禮物就是台式傳統那種橢圓形的檸檬蛋糕，加上前陣子，朋友弄璋之喜送了很好吃的檸檬蛋糕，所以小湯就依照食譜實驗調整了配方和製程，成為好吃的檸檬蛋糕，和大家分享。
材料如下： (8人份)
1. 檸檬數個 (需擠出90g 檸檬汁及削皮)
2. 麵粉 150g
3. 玉米粉 150g
4. 奶油 150g
5. 鮮奶油 150g
6. 白砂糖 300g
7. 小湯食譜推薦『6國清香』香草精華 1.5茶匙 (註)
8. 糖粉 200g
9. 雞蛋 6顆
(註) 『6國清香』口味的香草精最適合此料理，若無，其他口味也可代替。 >>香草精的介紹看這邊
做法如下：
1. 將奶油融化，加入鮮奶油、白砂糖攪拌均勻
2. 加入全蛋打至黏稠，加入香草精攪拌均勻
3. 加入麵粉、玉米粉攪拌均勻
(全麵粉會讓蛋糕體偏軟偏黏，適度比率玉米粉可增加蛋糕體硬度及蓬鬆度)
4. 將烤箱通電預熱上下火180度C
5. 用鉋刀將檸檬皮的表面綠色層削下，小心不要削到白色部份。
(綠色部份有檸檬香氣，白色部份帶苦味)
6. 將所削下的檸檬皮切碎後，取一半加入蛋液中攪拌均勻，平均放入模型或烤盤中。
7. 將模型或烤盤放入已預熱的烤箱中，每8-10分鐘拿出掉頭繼續烤，烤至竹籤插入中心抽出為乾燥為止，即取出模型冷卻。
8. 模型拿出烤箱冷卻5分鐘後小心將蛋糕體取出，放在鐵網上冷卻，並以竹籤戳洞。
9. 將檸檬汁、糖粉和剩下一半的檸檬皮充分混合至成糖霜後，均勻抹在蛋糕體上，讓檸檬汁沿孔洞進入蛋糕體讓其吸收。
10. 將淋好檸檬汁的蛋糕體放入冰箱冷藏，要食用時再取出切盤即可！
以上就是今天由小湯食譜介紹的經典檸檬蛋糕，希望您會喜歡。
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