各位好，今天要來介紹一道經典胡蘿蔔蛋糕(carrot cake)。
胡蘿蔔蛋糕常在美式料理的甜點裡面可以遇到，原料主要是由胡蘿蔔、堅果、奶油、cheese等美式料理的原料所組成，可做成不同外型及成份的變化，例如：糖霜、堅果奶油抹醬、莢心、熔岩等等......。
[ 搭餐 ]
胡蘿蔔蛋糕帶有奶油香氣，適度以肉桂平衡奶油和糖的黏膩，相當適合在重口味的餐後當成sweet ending，可搭配不加糖的熱紅茶、熱咖啡效果更佳。
材料如下：(4人份-6吋圓型烤盤)
1. 胡蘿蔔 170g
2. 中筋麵粉 115g
3. 胡桃(pecan)(註) 55g
4. 砂糖 90g
5. 蛋 1個
6. 高溫植物油 60g
7. 奶油 31g
8. 小湯食譜推薦『墨西哥香草精華』 0.5茶匙
9. 肉桂粉 0.5茶匙
10. 糖粉 112g
11. 小蘇打粉 1茶匙
12. 奶油乳酪 (cream cheese) 56g
13. 鹽 0.1茶匙
(註)若無胡桃，核桃(walnut )也可代替。兩者差異為胡桃多了個焦糖香氣。
做法如下：
1. 將胡蘿蔔切成細碎(用鉋刀或調理機亦可)，胡桃壓成碎片
2. 混合胡蘿蔔、胡桃、植物油、砂糖、全蛋、肉桂粉攪拌均勻
3. 加入小湯食譜推薦的『墨西哥香草精華』，攪拌均勻
(墨西哥香草精華氣味渾厚圓潤，適合和胡蘿蔔及肉桂搭配，更多香草筴搭配請回小湯食譜香草工場閱讀)
4. 烤箱預熱上下火180度，10分鐘
5. 模型內上油後，將蛋糕液倒入，放入烤箱中以180度加熱
6. 每隔8-10分鐘需交換位置及掉頭，注意，若蛋糕表面過焦則必須降低上火溫度，烤至竹籤插入拔出為完全乾燥為止。
7. 取出蛋糕，冷卻10分鐘後小心將蛋糕從模型中取區，在放上鐵網讓其確實冷卻。
8. 將奶油融化，加入糖粉和奶油乳酪攪拌均勻，再加入胡桃攪拌均勻。
9. 根據想要的呈現方式來作最後的裝飾，奶油堅果醬可抹在蛋糕體表面，也可先切開後抹成莢心醬。
(也可以變換內容物，例如增加果乾，或是製成長條型)
(也可以用奶油堅果醬做成夾心的蛋糕)
10. 放入冷藏，要食用時取出擺盤切片即可。
以上就是這次小湯食譜介紹的『胡蘿蔔蛋糕』，相當適合美式料理(燒烤、油炸、醬料)ending時搭配熱茶或咖啡使用，有興趣的朋友趕快來試試看吧。
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